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第193章 姜母鸭（第2页）

上元丸，糯米皮裹着花生、芝麻、冬瓜糖做的馅，表面泛着油光。

皮是那种“糯到光”的绵，

咬开时能感觉到糯米的纤维在齿间微微拉扯，馅料的甜带着坚果的香。

不齁，反倒像闽南人说话的调子，温温柔柔的带着点甜。

咽下去时，喉咙里润润，还有

泉州点心的糯，从不是单一的软糯，而是带着层次的。

或裹着坚果香，或渗着海味鲜，或透着米酵的微酸，甜，咸，润。

苏甜把今天的战利品送回酒店时，她明明今天已经吃了不少。

糯米做的吃食本就扎实，当时苏甜想着晚上大概不会再有胃口了。

没想到回房稍作休整，饥饿感竟毫无预兆地涌了上来，苏甜的肚子饿得咕咕叫。

前两日胃口平平，今天这食欲倒是格外旺盛，

苏甜想着今天一时没忍住多吃了些，看来之后还是得稍稍克制才好。

苏甜收拾一下，准备出去吃今天的重头戏--泉州的姜母鸭。

苏甜做了攻略，根据当地人的推荐，找到了一家开了几十年的老字号。

姜母鸭光是端上桌那股子香气就够勾人。

麻油的醇厚混着老姜的辛香，还裹着鸭肉的油润，

还没有动筷子，苏甜就被这味道香迷糊了。

鸭肉炖得极透，用的是当地的番鸭，肉质紧实却不柴，筷子轻轻一戳就能分开。

苏甜咬下去舌尖先是感受到了皮肉间那层薄薄的油脂香。

绵密不腻，接着是鸭肉的鲜嫩，带着点嚼劲却不费牙，

每一丝纤维里都浸足了汤汁。

最妙的是靠近骨头的地方，骨髓的香混着肉香，

抿一口能尝到微微的胶质感，口感滑润，苏甜忍不住嗦手指了。

姜母鸭味道上是层次分明：

老姜被麻油煸得焦香，辛味变得温润，不呛人，是底色，衬得鸭肉愈鲜甜；

麻油的香不张扬，香味醇厚，裹着肉香慢慢在嘴里散开；

咸淡拿捏得正好，带着点酱油的微咸，却丝毫盖不住鸭肉本身的鲜，

吃到完后苏甜口腔里面带着一股回甘，是姜香、油香、肉香的共同交织。

苏甜吃得心满意足，通体舒坦，带着满满的惬意回到酒店。

谁知路上苏甜突然接到周行知的电话，对方在那头说了个消息，

让她不得不先打道回府。

原本苏甜还打算在泉州逛上一两天，

如今看来，这份计划落空了。