趣书网

第五十章 没想到你这么会忽悠（第1页）

“你买的几号别墅？”“往东走，花园最大的那栋。”吾悦华府的别墅区和其他区域是分开的，私密性和观赏性更好，每家别墅都赠送了很大的院子，被誉为“一亩别墅，半亩花园”，提到花园最大的那栋，韩嘉马上了然。焦傲霜翘着二郎腿，望着外面的风景，似乎想到了什么。“老师，你的黑椒牛柳怎么做得那么嫩的？”昨晚回家后，她不仅按照韩嘉的步骤，做了一次惠灵顿牛排，还做了黑椒牛柳。她在国外旅居多年，对牛排把握精准，做出来的成品虽然不及韩嘉，但也学了个七七八八，可那道中式菜黑椒牛柳，不管做几次，火候始终差点意思，不是柴了就是外熟内生，根本无法在保持牛肉口感的同时，有那么多的层次。“做中式菜一定要把控好火候，就算我告诉你，你也不一定能做到。”“我肯定能做到！”焦傲霜从小就被誉为厨界神童，而且相当肯下功夫，不可能手把手地教都学不会。【臭老师，就知道小看我，我就不信，一道黑椒牛柳能学不会？】听着她的心声，韩嘉盘了盘手上的核桃，不紧不慢道：“既然你学过解剖，就该知道，肉随着时间变化会有很大不同。”“一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面，要根据原料性质来掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴达到要求。”“要做菜，就得会化学，传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分……”听着韩嘉侃侃而谈，焦傲霜的表情有些许微妙。【老师，没想到你不仅做菜厉害，也这么会忽悠】昨晚为了复刻韩嘉那道黑椒牛柳，焦傲霜本来就熬了大半夜，此时韩嘉又在耳边信口开河，她只觉得眼皮发沉，打了个哈欠，头一栽，直接靠在了韩嘉的身上，手也不小心在他的胸膛上摸了一把。韩嘉：“嗯？我又被占便宜了？”没办法，看着焦傲霜微红的脸颊，他只能继续开车。两分钟后，焦傲霜终于睁开了眼睛。“不好意思老师，我太困了。”“没事，不过你能先把你的手拿开么？”焦傲霜低头一看，自己的小手还放在韩嘉的腰上呢。“哎哟老师，我不是故意的。”她手一滑，韩嘉的心咯噔一声。好家伙，差点摸到那个位置。【天啊，想不到老师这么有本钱】【奇怪了，平时我在外面从来不打瞌睡，怎么刚才睡得那么香？】【咳咳，注意形象啊】焦傲霜悄咪咪地赶紧用手背擦了擦嘴角，生怕流出口水来，破坏她冷艳的御姐形象。“老师，你真的用化学知识判断火候？”“是啊。”“切，你当我是三岁小孩啊。”两人一路拌着嘴，车子很快开到了湖边的别墅区。吾悦华府其中一个卖点就是小区里有天然湖，别墅区人很少，只有一两个遛狗的年轻人。敞篷车在一个独栋别墅门口停了下来，这套房子格局为上三下二，带电梯，房本面积365平米，地下两层进行了部分加建，不算花园实际使用面积能达到600平米左右。方圆十里内没有竞品，比它新的没有它花园大，花园大的没有它新。走进别墅内部，韩嘉先来到一楼的厨房。“霜霜子，有豆腐吗？”焦傲霜有些不解，但神色还是充满了期待。【好耶好耶，老师要教我做菜啦】她马上看向秘书：“有豆腐吗？”“有的，大小姐。”秘书赶紧从一个小型冰箱里找了块豆腐，还有各种调料，案板，交给韩嘉。韩嘉从皮箱里随便找了把刀，他站在案板前，神情专注，这次他要做的是一道历史悠久、工艺精细的传统名菜——文思豆腐。这道菜需要将嫩滑的豆腐切成如发丝般纤细的细丝。韩嘉深吸一口气，稳住心神，开始处理豆腐。他的刀刃轻轻触碰豆腐，随着他手腕的轻轻翻转，豆腐在他手下逐渐化为一缕缕细丝，均匀而细长，宛如晨雾中的轻纱，轻盈而飘逸。他的动作流畅而富有节奏感，每一次切割都准确无误，没有丝毫犹豫。刀刃在豆腐上滑行的声音，清脆而悦耳，把焦傲霜和秘书都看呆了。焦傲霜也曾做过文思豆腐，知道这道菜对刀工的要求非常高，但能这么把握好分寸处理豆腐的，韩嘉说第二，没人敢说第一。随着时间的推移，一盘细如发丝的文思豆腐逐渐成形。如发丝的豆腐丝在热水中轻轻飘散，宛如一朵朵盛开的白莲花，美感十足。【卧槽，没想到老师不仅对火候掌握得炉火纯青，刀工也这么厉害】【看样子我拜师真是拜对了】切好豆腐丝后，韩嘉又准备好胡萝卜、木耳等其他配料，将豆腐丝焯水去腥后，热锅倒油，调味勾芡。然后放入处理好的豆腐丝，用手勺底轻轻打匀。“煮配料和豆腐丝时，火候要适中。既要煮熟配料，又要避免豆腐丝煮碎。”“勾芡时，水淀粉的用量要适中。过少则汤汁不够浓稠，过多则会影响口感。”听着韩嘉的介绍，焦傲霜连忙打开手机视频，把他做菜的经过拍下来。很快，一道热气腾腾的文思豆腐出锅了。看着眼前这盘文思豆腐，焦傲霜都惊呆了。【好漂亮！简直是艺术品！】首先映入眼帘的是白玉般的色泽，豆腐被切割得细如发丝，轻盈地漂浮在清澈的汤液中，点缀其间的几片翠绿葱花，更添几分生机与雅致。她轻轻舀起一勺，送至鼻端，一股淡雅而又不失层次的香气悠然升起。那是豆腐本身的豆香，混合着高汤的醇厚与少许调料的微妙，不急不躁，却足以勾起食欲。入口瞬间，文思豆腐的细腻与柔滑在舌尖缓缓绽放。豆腐丝几乎无需咀嚼，便悄然融化，释放出淡淡的甘甜与高汤的鲜美，相互交织，层次分明而又和谐统一。轻轻一品，还能感受到一丝丝不易察觉的咸香与鲜香，那是精心调配的调料在发挥作用，既不过分抢味，又恰到好处地提升了整体的风味。汤液清而不腻，回味悠长，真的无话可说。一旁的秘书，看到一口接一口吃文思豆腐的焦傲霜，欲言又止，都不知道说什么好了。“大小姐，慢点，别噎着！”