趣书网

第87章 新人不为结婚激动为厨子（第2页）

顾泽刚下车就听到了一声饱含真情的声音，众人齐刷刷的看了过来。

可以说是万众瞩目了！

接了好几次活儿的顾泽已经习惯了。

十分淡定的走了过来，厨师服一穿，就正规了起来。

这可是他特意采购的，要不然偶尔有些油星子就飞溅到衣服上，洗还不好洗。

“先做东坡肉吧，炖煮加上上锅蒸就得用不少时间。”

“另外那些猪耳朵，猪心和昨天处理好的猪头都可以放到汤桶里一块卤煮。”

按照做菜顺序大家忙碌了起来，顾建华很自然的融入了进去。

东坡肉要选择三肥两瘦的带皮五花肉。

猪皮依然要处理，人多处理的也快。

整块的五花肉冷水下锅焯水，加入姜片和黄酒去腥，稍微定一下形状。

不用煮太久，捞出切成方方正正的大块。

多出来的部分就切到旁边，等会儿炒青菜可以扔进去。

为了照顾席面，顾泽切的比平常饭店里要大一圈，一桌上三块就差不多了。

最关键的就是用棉线十字固定，防止到时候蒸煮焖的时候散开。

“大娘们，我教一遍，你们跟着学，很简单的。”

一共三十桌，要绑六十块，顾泽一个人也搞不过来。

大娘们都很给力，平时干活都干习惯了，这种简单的做起来一点都不费力。

东坡肉不用炒糖色，直接用老抽上色就可以。

顾泽问过鱼老板要做正宗传统东坡肉还是改良版的。

不同之处就在于一个是不加一滴水，直接用黄酒烧，还得是正宗的花雕酒。

改良的就是半酒半水，其实味道相差不算特别大。

鱼老板表示还是半酒半水吧，要不然用的花雕酒就太多了。

一大把小葱和姜片铺在锅底，将肉块皮朝下整齐的码上。

光是到这一步，就有很多人开始咽口水了。

主要是那五花肉块简直太漂亮了！

接着就是倒入黄酒，冰糖，老抽，酱油，加入适量的水。

这道菜本身就是偏甜一点。