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第102章 不是个瞎子么抢菜怎么比我还厉害（第1页）

回锅肉选用二刀肉最好，猪肉定型切成薄片。

片越薄越好，入油锅煸炒出油，等到变成灯盏窝的形状就可以出锅备用了。

小火爆香豆瓣酱和豆豉，炒出红油炒香，肉片再次倒入，均匀翻炒，每片肉都能裹上酱料。

这时候配菜就可以下锅了。

青蒜苗必须要放，当然，青椒也可以适量放一些。

简简单单的回锅肉就这么做好了。

做这道菜最重要的是肉片的薄厚，太薄容易碎，太厚不入味。

就是要切到刚刚好，而顾泽的刀工展现的淋漓尽致。

肉片不薄不厚，恰好就在合格的线上反复横跳。

这就是一个好厨子做菜香的原因，对于调料火候的把控精准到令人发指，并且能一次成功、

差一丝一毫都会产生味道上的偏差。

在大厨手中食材普通也能做出不一样的滋味。

如果换更好的食材，味道不敢想象有多好，恐怕语言都不能形容出来。

夹起的肉片边缘微微卷曲焦黄，泛着晶莹的油光，裹满浓郁酱料，丝丝缕缕的香气不断飘出。

青蒜苗翠绿，辣椒鲜艳，光是看一眼就垂涎三尺。

第一口下去，外层微脆，脂香瞬间爆满整个口腔。

各种味道混合在一起，辛辣在后舌根回味。

肉片薄而不碎，焦而不柴。

明明是平淡的白煮肉经过二次大火翻炒反而呈现出了不一样的滋味。

微辣和咸香相互配合，使得回锅肉的口感更加丰富。

此时要是有个热乎乎的芝麻饼，将回锅肉夹着吃就更香了！

“这太美了，我愿意天天吃席！”

“小顾师傅这都是从哪学到的手艺啊，比咱们村的乡厨厉害多了。”

“不对，他们两个根本没办法放在一起对比，小顾师傅这手艺谁都比不上。”

“我决定了，下次办宴席我要请顾师傅。”

“我去给你家帮忙，管饭就行。”

“我也去我也去。”

说要办宴席的那位刚一张口，就多了十几个要帮忙的人，熟不熟的，在这个时候都熟了。

刘半仙吃的不亦乐乎，两片肉下肚根本就不顶用，反而勾出了他的馋虫。

肚子叫的更欢了，然而打眼一瞧，盘子里就剩点残渣了。