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第七十一章 宴席菜单（第1页）

从邱大娘家回来的第三天，沈云姝仿照刘掌柜做的茶点单子，定制了一个红色封皮的宴席菜单，字是请杜大夫写的，拿出来看也算精致，至少比得过寻常酒楼。

而且沈云姝还把菜单升级，加了几样东西。

清蒸鱼后面加了个松鼠桂鱼的替换项，视觉和味道都更上一层楼，但做起来麻烦，手工费则要加价三十文一份。

葱油鸡是冷菜，冬天定然有人吃不惯，就加个五指毛桃菌菇鸡汤的替换选项。

猪下水这东西也有很多人不吃，尤其是讲究点的人家都嫌弃埋汰。干脆直接换掉，汴城人十分喜爱羊肉，就加一道酸汤肥羊卷。

猪肉的菜式有点多，把和松鼠桂鱼同样是酸甜口的糖醋排骨加个八宝葫芦鸭的替换选择。这道菜比松鼠桂鱼更复杂，手工费加五十文一份。

除了翡翠白玉卷，沈云姝给所有菜重新起了名字，比如葱油鸡改成凤凰金飞，糖醋排骨就叫梅玉满堂酥，烤猪蹄改成鸿运金蹄卷，水煮肉片则叫金椒玉片荟。

再用做花饽饽模型的法子，请陆家嫂子做了几个菜式的图案，虽然效果比不得花饽饽的立体逼真，但至少颜色的搭配体现得很好，配上前面雅致的菜名，拿出来绝对非常有吸引力。

但这样一来，之前一桌三十文的工钱就太低了。沈云姝大手一挥，基础价手工费一百文十道菜，改菜加菜的另算。

新的菜式依旧需要练习，王氏掏了银子，沈云姝大肆买办，沈玉春每天中午都要练一手。一种菜式都做两份，一份中午吃，另一份就先放在铺子里做实物宣传。下午来的客人就能端来瞧一瞧，效果简直满分。尤其是八宝葫芦鸭和松鼠桂鱼，一端出来，对她家厨艺不放心的客人彻底没了顾虑，直接成了两单。等打烊了再把菜带回去给杜大夫和两个娃吃，钱赚到了，大家也都解了馋，王氏直笑她一到吃就鬼主意多。

再加上馍塔和席面两样一起定还能打折优惠，不少客人本就对两样东西都满意，一听能便宜不少，甚至连实物都没看到就定下来。

当然，这一切也是有了哑娘帮忙才能实现。

不论是茶点还是花饽饽，需要的时间都缩短不少，大家现在每天都能有些空闲。

本以为席面生意会很顺利，没想到很快就遇到了问题。

“。。。。。。菜式价格都满意，就是一听啥都要自己准备，说不太方便，后来就没定下，这样的算下来有四五家了。”王氏道，“其实咱们以前办席，酒楼是连碗碟桌椅都一块管了的，咱们只要买个菜就行。有时候嫌麻烦，菜都让酒楼准备，自己就只管出个钱。你看，咱是不是也要这么弄？就是这些东西置办一套下来，得百八十两银子，咱们还得先紧着你爹那头，要不你大姑也不会同意的。”

沈云姝一愣，很快就意识到她疏忽了。

那日去邱大娘家她就注意到了，摆在院子里的桌椅都不一样，方的圆的，大的小的，新的旧的，靠背椅，长条椅，圆凳。盛菜的盘子也是不统一，什么样子的都有。肯定是邱大娘和左邻右舍借来用的。城里开支大，样样都要精打细算，这样也属常见，所以她就没往这方向想。

王氏的话提醒了她，来他们铺子消费的，一部分是邱大娘这样家境朴实些，难得办大事狠心花一笔的，但也有家境殷实，喜欢全面周到的服务，价格高一些也无妨的。要说挣钱，肯定是后者身上产生的利润多呀！

“我觉得可行。不过不着急，咱们先去打听打听市价，看看到底要准备什么样的，能报什么价格，再做决定。”

王氏也说好，不过这东西涉及行业内情，索性请了之前的牙人帮忙打听。干他们这行，只要给钱，人家被窝里的事都能打听出来。牙人接了她家几回生意，早当成自己人了，收了钱拍着胸脯说五天之内给她们问个明明白白。

这一桩事暂了，中秋节前三天的早上，田叔，阿金和秋娘带着几筐菜，一篮子金黄地熟杏子和一兜子月饼来了，店里恰好不忙，王氏把他们迎到后院说话。

“月底的时候俺们把冰豆花停了，又卖了几天麻糬饼，这是您的那份。”