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第六十五章 忙忙碌碌（第2页）

“以后做席面只会比这更忙，就当是练手，你安心回去好好休息就行。”

母女俩态度坚决，沈云姝只好先答应，后面看情况再调整。

天还有些热，沈云姝也教沈玉春把东西放在井水里保存，这样一次好歹能做两天的量，轻松一点。像猪油，白桃酱和桂圆干能放久一点的就一次多做些，总之在保证食品安全的基础上，尽量减少重复的工作量。

幸好前面铺子不用沈云姝操心，王氏和杜锦香经过两天已经能完全应付过来了，沈云姝就专心在后厨干活。

空闲的时候，沈云姝还跑了几家干货店谈合作。茶点原料需要稳定稳量供应，最后还是选了大商号庆源干果记，除了新鲜白桃，其他一应俱全，只是价格稍贵些，但品质数量更有保证。

白桃是汴城特产，个大酸甜，桃香浓郁，一到七八月上市的时节，满城都是挑着桃子卖的小贩，买起来不麻烦。等过季的时候，就把这款馅料换了。

沈云姝要的多，又是以铺面的名义，庆源记的掌柜主动抹了零头还答应帮忙送货，省了她的功夫。

还寻了个大粮行。做花饽饽的面粉对筋度有特别的要求，沈云姝如今用的是产自北边洛河地区的春小麦品种，做出来的馒头品质最稳定。再加上玉米粉，马蹄粉，糯米粉，绿豆粉等等，每月用量不小，粮行也乐意供应，沈云姝留下店名，他们每隔半月就送一回。

调色用的红曲粉，栀子黄，紫米粉这些也都找了店家专门供应。

货源不用操心，沈云姝便开始一整天都泡在厨房的日子。

茶点头一次出货的这天，沈云姝和王氏早早到了店里，沈玉春母女已经把馅料都备好了。

沈云姝穿上围衣，先把冰皮的面糊上锅蒸，这个东西调配有比例，蒸的火候也要当心，暂时还得她自己动手。

和刘掌柜商议的九种点心每样二十个，再加一份留样，就是二十一个，总计一百八十九个。

绿豆糕最简单，用上模具可以一次出。最麻烦的是酥皮。那日董师傅的杏仁酥做得薄如蝉翼，激起了沈云姝的好胜心，也拿出十成功力，从油锅里捞出来，酥皮层层张开，花瓣纹理分明，轻轻一碰就碎了，一定要轻拿轻放。

冰皮蒸好，用猪油揉得软韧均匀，放凉后，裹上馅，用模具压出花样就行，也不难。

茶楼的马车来时，沈云姝已经把所有点心用食盒装了，正准备出发。

“刘伯怎得亲自来了？”王氏把人迎进来，沈云姝一看，竟是刘掌柜本人到了。

刘掌柜呵呵笑道:“头一回，我先来跑一趟，有什么问题咱们也能直接商量。”

“还是刘伯思虑周全，东西我都准备好了，请您过目。”

请刘掌柜在隔间茶室落座，沈云姝把食盒一一打开，刘掌柜在每种茶点里随机挑选一个放在旁边空的盒子里，这些就是留样。万一茶楼客人吃出问题，也好有所对证。

点心的品相和上回的没有落差，出品的稳定也是衡量供应商能力的重要标准，显然沈云姝的表现合格了。

沈云姝跟着刘掌柜上了马车，到了茶楼。

??不好意思，今天晚了点