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第127章 白忙活了（第2页）

“滚犊子，你要是不笑我没准儿还能相信你。”

“哈哈哈”

看到李春气急败坏的样子，大脑袋终于舒服了。

三十六拜都拜过了，就算白嫖也得坚持做完。

李春摇摇头摒除杂念认真操作。

花生油己经烧热，再加入少许荤油提香，然后把满满一大碗拍碎的老姜倒入锅中煎炸。

众所周知，姜可以去腥。

把大量老姜入锅慢慢炸制，待表面金黄捞出，姜辣素完全融入油里，现在这锅油不但能起到极佳的去腥效果，还能增添老姜的辛香，炒出来的荤菜味道相当巴适。

这个小窍门不仅限于做甲鱼，凡是需要去腥膻的菜品都可以用这种办法，效果显著。

炸干的老姜捞出弃用，加入大量蒜瓣爆锅，油温达到八成热，甲鱼下锅爆炒。

待甲鱼表面收紧锁住水分，这时再整点儿散篓子顺着锅边淋下去，最后一点儿土腥味也顺着蒸汽挥发掉，锅内留下的只有醇厚的鲜香了。

但凡是红烧口，制作步骤都大同小异，可为什么做出来的菜品味道天差地别？

原因就是两个字“细节”。

细节决定成败，炒菜看似简单，但往往一个不起眼儿的小细节，也许就是点睛之笔。

各大菜系的经典之作，看似步骤繁琐，可实际上没有任何一个步骤是多余的，满满都是细节。

厨师水平的高地，就取决于细节的把控程度。

加盐调味儿，酱油提色，白糖提鲜，再加入少许花椒粉，最后倒入开水没过甲鱼，大火炖煮。

到这里还有一个细节，千万不要盖锅盖，至于原因以前详细介绍过。

甲鱼还在炖煮，大盘鸡汤汁己经收的浓稠，试一下味道咸淡正好，起锅装盘，开始制作最后一道菜，水煮鱼。

今天这份水煮鱼的菜底，李春就不再放飞自我了，用的是黄豆芽和丝瓜条。

水煮鱼这边开始汆烫鱼片，旁边红烧甲鱼的汤汁己经收的浓郁粘稠，火候刚刚好。

甲鱼块儿打底紧凑装盘，周边围一圈烫熟的小油菜点缀，最后把甲鱼壳盖在上面。

完美！

但是没有卵用。

毛线满意值都没有，李春又郁闷了。

“滋啦！”

空气中弥漫着浓郁的麻辣鲜香，代表着最后一道菜水煮鱼出锅。

再次见到这道菜，几位刷碗工依然满脸嫌弃。