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第157章 炒饼（第2页）

现在李卫国好像明白自己跟儿子的差距在哪儿了。

自己是几十年一成不变的老手艺，大家早就吃腻了。

李春整天瞎捣鼓，总能整出花样来，而且味道还很不错，当然受欢迎。

哎！！

不服老不行啊！

李春笑道：“老好吃了，连菜带饭全都有了，一会儿你尝尝。

李卫国没走，就在一旁看着儿子操作。

油烧热，葱花爆香，再加入一根干辣椒，下豆芽菜爆炒。

“你咋不先放酱油了？你不说把酱油炒出酱香味儿更好吃吗？”李卫国问道。

李春笑了。

还以为老爸上次没认真听呢，敢情都记着呢。

“先放或是后放，那得分做啥菜。像炒豆芽菜这种含水量高的菜必须后放盐和酱油，不然会出汤，炒出来的菜不脆，影响口感。”

李卫国点点头，没再多问。

豆芽菜炒到六分熟，李春这才加入酱油炒匀，再把饼丝加入进去快速翻炒。

“不放盐吗？”李卫国问道。

“不用放盐，大饼自带咸味，有这点儿酱油就足够了。”

李春把蒜末收起来倒入锅里，一边翻炒一边说道：“蒜末就要最后放，更能突出蒜香。”

随着翻炒，浓郁的蒜香味马上就出来了，李卫国抽抽鼻子，眼睛就是一亮。

这后放蒜跟先放，味道果然不一样啊！

最后放蒜，蒜香味更为突出，配合豆芽菜的清香和大饼的油香麦香，感觉很不错。

“这后放蒜末味道还可以呀！”李卫国说道。

“那是，素炒饼主要突出蒜香味儿，所以要最后放蒜末。炒肥肠猪肝之类的脏器，也要最后放蒜末，能更好的去腥增香。”

“你咋知道这些的？”李卫国问道。

“呵呵，你学的都是野路子，我是看饭店厨师做菜学会的，肯定比你做出来的好吃。”

“”

李卫国的眼睛又瞪圆了，只是这时候炒饼出锅，暂时不跟他计较。

李春给老爸盛了半碗，李卫国尝了一口不住点头，还给他贡献了八十五分的满意值。