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第87章 现实暴击（第2页）

就赚了2333？

平均一天一百块出头？

还不如去发传单！

说好的“早餐经济”潜力无限呢？

说好的“小生意大市场”呢？

到她这儿怎么就变成了“辛苦搬砖月入三千”？

她不死心，开始逐项复盘，试图找出“亏损”的根源。

问题一：馅料太足，包子太大。

别人家包子，馅是肉末点缀葱花，皮厚馅少。

她的呢？实实在在的肉团子！香菇粒比肉丁还贵！一个包子恨不得塞进半两肉！

成本蹭蹭涨，售价却不敢比同行高，怕把食客吓跑。

问题二：食材品质，卷死同行。

新鲜猪肉？必须的！

冷冻肉馅？那是对美食的亵渎！

香菇？挑厚实伞盖紧闭的！

茶叶蛋的茶叶？普通红茶可不行，得用带点香的！

粥？恨不得放半锅料，熬得浓稠挂勺，一碗顶别人三碗！

品质是上去了，成本也傲视群雄了。

问题三：出货量看似大，实则瓶颈明显。

一个人加一辆小餐车，产能有限，手脚再快也有上限。

三个炉眼同时蒸包子、熬粥、煮茶叶蛋，已经是极限操作。

“所以……”孟辞放下手机，捂着脸，发出一声哀嚎，“我这是用米其林的心，干着路边摊的活，赚着保洁阿姨的钱？！”

她想起那些食客满足的笑脸，夸她包子实在、粥料足、茶叶蛋入味。

好评是赚足了，可钱包它瘪得比泄气的皮球还快！

“良心商家，活该饿死？”孟辞自嘲地扯了扯嘴角。

不行，这路子走不通了。

要么降低成本，牺牲品质，这违背她做餐饮的底线，pass！

要么……开源！提高客单价或者增加高利润产品！