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第一百一十八章 寿宴2（第1页）

一百多桌的南瓜条和荔枝球炸了一个时辰才结束，两百多个盘子摆满了架子。

而接下来的焦糖布丁才是费时间的重头戏。

此时一直在打下手的廖歆儿已经脑袋如小鸡啄米般，站着都要睡着了，沈云姝让她去屋里睡会，自己和王氏几人准备要入烤炉的几百个小碗。廖源则继续给所有桃枝绑好牙签，这一百多份荔枝虾球的摆盘工序就够他一个人忙活到天明了。

焦糖布丁是一人一客，大小和蛋挞差不多，所有小碗里都要先铺上一层焦糖。

新窑炉头一次用，幸好沈云姝现在判断温度的经验丰富，确认温度适宜后，先烤了第一炉。

小碗的烤制时间短一些，约莫两炷香，又用了水浴法，失败的风险降低不少，出炉后仅有几个边缘的因为受热不均没有烤透，其他都没有问题。

再取来小碟子倒扣，撒上干桂花，就算大功告成了。焦糖布丁冷热皆可食用，唯一要当心的是这一夜不能让它结冰，因此布丁们一出炉就被挪到了暖烘烘的厢房内，小心看护。

总计七百个布丁，就算沈云姝用上铁架子分上下两层烤，一次一百个，也得烤七回，中间还得给窑炉补两次火回温。

补火不是技术活，交给两个小丫头，她们则趁着补火的功夫赶紧眯一会养精蓄锐。

等所有布丁烤完，寅时的打更声响起，她们就开始准备重头戏花饽饽了。

这会廖歆儿也醒了，正好可以帮上忙。

喜馒头馍塔数量多，王氏和大姑陈婶歆儿来准备，梁珍儿跟着沈云姝准备特制的巨型花饽饽画。

揉面费功夫费力气，陈婶哑娘有些吃力，廖源恰好弄完了所有荔枝树的造型，也来帮忙，这才跟得上。

馍塔的造型大姑如今也能做得八九不离十，沈云姝只插手了几处细节，其余则都交给了她。

花饽饽画分成了几块，各处细节，沈云姝已经牢记于心。虽工程繁复，好在天气变冷后，面团的发酵速度变慢了，给了她更多的塑形时间。

而且让廖源为此特制的几样模具也能有效地加快速度。

魏老夫人喜欢看戏，沈云姝投其所好，设计的是一副戏文里常出现的群仙贺寿图。

人物多，细节繁复，排版不能有误差，不然拼起来就会比例和位置对不上。

原理其实就是以一个一指节厚的白馒头为底，在上面以各色面团作立体画。

要达到画的效果，调色要求高，层次多，仅是红色系就调了五种深浅不一的。面团的形式也是各种各样。

梁珍儿负责面团的整形，切丝，切条，搓圆揉扁。

沈云姝说什么她就要立刻做出来，两人配合了几个月，又提前练过，早就有了默契，做起来很顺畅。

灶房里蒸汽升腾，一屉屉喜馒头花饽饽出笼，又一屉屉新的放上去。

天大亮时，王氏和大姑终于完成了两个九层馍塔并两百个寿字喜馒头，总计七百多个馒头，几乎累瘫了。

后面还要打一场硬仗，沈云姝坚持让她们去休息，自己和梁珍儿廖源继续完成最后两块版图。