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第69章 黄鳝开捕（第2页）

杨清妍认真地点点头，眼睛紧紧盯着锅。

杨承宇注意到她鼻尖上沾了一点灰，伸手帮她擦掉，说道：“别靠太近，小心蒸汽烫着。”

水慢慢沸腾起来，表面浮起一层灰白色的泡沫。杨承宇用勺子仔细地把浮沫撇去，那熟练的动作就象在表演一场精彩的魔术。

“接下来是关键步骤。”杨承宇将肉捞出沥干，重新热好锅，倒入油，“这一步要用冰糖炒糖色，火候得掌握好。要是没有冰糖，用酱油代替也行。”

冰糖在热油中逐渐融化，变成了琥珀色的液体，散发出甜丝丝的香气。

杨清妍踮起脚尖，说道：“二哥，这颜色真好看！”

“等变成这个颜色，就得马上把肉下锅了。”

五花肉一下锅，就发出“滋啦”一声响，金黄的糖色瞬间包裹住每一块肉。杨承宇有力而均匀地翻炒着，肉块在锅里翻滚，渐渐染上了诱人的酱色。

“现在该加调料了。”他依次放入八角、桂皮、香叶，“酱油要沿着锅边淋下去，这样会更香。”

厨房里弥漫着浓郁的香气，就连在院子里劈柴的杨建国都忍不住探过头来。

“这味儿，比办酒席的大厨煮得还香呢！”

杨承宇笑着添加热水，刚好没过肉面，说道：“要是有条件，煮一个小时，肉会更酥烂入味。”

说完，杨承宇盖上锅盖，转头看向身后的众人，问道：“记住了吗？焯水、炒糖色、下料、慢炖，这四步缺一不可。”

杨清妍用力点头，说道：“记住啦！下次我来做！”

“不光是猪肉，其他肉也能红烧，味道都很不错。”杨承宇说道。

程千兰走过来，拍了拍杨承宇的肩膀，问：“你这手艺从哪学的呀？感觉都能去当厨师了。”

“看书学的，实践才能出真知嘛。”杨承宇擦了擦手，脸上露出笑容。

由于大家都饿得不行，红烧肉并没有煮太久。

十几分钟后，杨承宇揭开锅盖，浓郁的蒸汽扑面而来，肉块呈现出完美的酱红色，油光锃亮。

“开饭咯！”杨承宇把肉盛到碗里，端上了桌。

大家看着油光发亮的红烧肉，都忍不住咽了咽口水。

杨承宇夹起一块最软烂的肉，放到程千兰碗里，说道：“娘，您先尝尝。”

程千兰咬了一口，眼框顿时湿润了，说道：“好，真好”她没想到自己的儿子并没有象她担心的那样，娶了媳妇就忘了娘，反而更加孝顺了，这怎能不让她欣慰呢？

“你们也快吃呀，别光看着。”说着，杨承宇给安以沫也夹了一块肉。

这时，大家才纷纷拿起筷子，去夹红烧肉。

杨承宇煮了一斤多的肉，每个人都能吃上七八块。这顿饭，大家吃得满嘴流油，脸上都洋溢着幸福的笑容。米饭再好吃，也比不上红烧肉的美味。

就连常青，也蹲在一旁，不停地摇着尾巴，一脸馋相。

杨承宇自然不会亏待它，夹了两块肉丢给它。明天，他还打算继续带着常青去赶山。

下午，杨承宇和安以沫种完自家的土豆后，就去帮父母种土豆。有了他们俩的帮忙，速度快了许多。

“以沫，我们还真得好好谢谢你。”沉梦洁凑到安以沫身边，小声说道。

“为什么呀？”安以沫有些疑惑地看着沉梦洁。

“因为你，杨承宇才变好了呀。以前的他，哪会这么勤快地帮家里干活呢？”沉梦洁开心地说道。