趣书网

第39章 盐水鸡的定价（第4页）

“急不得，也慢不得，分寸之间，才能成就美味。”

他将捞出的盐水鸡迅速放入早己准备好的冰水中。

鸡皮在冰水的刺激下，瞬间收缩。

这是让鸡皮变得爽脆q弹的关键一步。

待鸡身内外彻底冷却后。

陈念才将其从冰水中取出，沥干水分。

此刻的盐水鸡，表皮更加紧致。

“现在，就可以切块装盘了。”

陈念说道。

他将冷却好的盐水鸡放在干净的案板上。

葛鹏早己机灵地准备好了洁白的瓷盘。

以及一些点缀用的香菜和特调的蘸料。

陈念拿起一把看起来朴实无华的厨刀。

他手腕轻轻一动。

刀锋便精准地沿着鸡的骨骼结构划下。

动作干净利落。

一块块大小均匀，皮肉相连的鸡块被整齐地切下。

白嫩的鸡肉，淡黄的鸡皮，清晰的纹理。

都展示着食材的优质和烹饪的到位。

葛鹏在一旁帮忙。

将切好的鸡块按照一定的造型摆放在盘中。

再用翠绿的香菜叶稍作点缀。

一盘色香味俱佳的盐水鸡，便呈现在众人面前。

“大功告成。”

陈念放下刀，擦了擦手。

“可惜现在还不能吃。”

“得等明天，让它的风味再沉淀一下，口感会更好。”

虽然如此说。

但葛鹏三人看着眼前这盘盐水鸡，口水己经快要流下来了。

陈念看着他们渴望的眼神，开始介绍起这道菜的来历。

“盐水鸡，最早其实起源于金陵一带，是当地的传统名菜。”

“古时候，人们为了保存食物，会用盐腌制。”

“后来逐渐发展，加入了各种香料，形成了独特的制作工艺。”

“它看似简单，实则对原料和火候的要求极高。”

“是淮扬菜系中一道考验厨师功力的菜品。”

陈念讲述着盐水鸡的历史和文化。

楚清和袁燃听得时不时点头。

然而，葛鹏的注意力，却从盐水鸡本身，转移到了陈念用的那把刀上。

他越看越觉得那把刀不简单。