银耳,金耳,木耳。
竹笋,金笋,芦笋,菜笋,吊丝笋,猪肚笋。
竹笙。
打开泡沫箱,陈明取出里面的榆耳,石耳,桂花耳,毛尾笋,笔笋,姜笋,依次摆放在厨房操作台上。
他没有立刻处理这些食材,而是打算先炖一锅比肉还香的素上汤。
把西芹,胡萝卜,海带,豆芽焯一遍水放入紫砂锅中后,他又加了盐,桂圆,陈皮,白胡椒和一颗罗汉果开始炖。
这几样素菜吊汤已经很鲜了,再加上陈皮和罗汉果的特殊香味一综合,闻起来就会有一股淡淡的肉香味。
素上汤要用小火炖两个小时。
趁这个间隙,陈明把做鼎湖上素的十九种食材处理了一下。
三菇虽然都是菌类,但它们的香味各不相同。
六种耳类和九种笋类,口感也都各有特色。
全部切好飞水一遍后,陈明找来碗,将所有食材逐一垒入碗中,最后待素上汤炖好,将汤盛满整个碗,盖上盘子,放入蒸箱蒸制。
考虑到一会儿要给韩小研的爷爷和小姑带一份过去,但韩小妍家又没有保温饭盒,所以陈明第一时间在死贵死贵的狗团上买了两个。
等待期间,陈明用素上汤调了一个芡汁。
随着蒸箱停止工作,陈明一刻耽误没有,戴上手套,一手托碗底,一手按盘子,快速倒转过来,并拿走碗,淋上了调好的芡汁。
“学姐,可以吃了。”陈明端着两盘热气腾腾的鼎湖上素朝韩小妍走去。
不等陈明把盘子放下,韩小妍已经拿起筷子夹起一个香菇送入了嘴里。
肉肉的口感,让她产生了一种在吃肉的感觉:“这,这也太好吃了吧?”
陈明拉开椅子坐下,笑答道:“肯定好吃啊,这可是中华料理中的顶级素菜”
没过过多的调料,吃的全是食材本身的味道。
明明都是素菜,吃起来却比肉还香,这就是鼎湖上素这道名菜的魅力。
最为关键的是,十九种鲜味汇聚于一碗,各种食材的鲜香味混合在一起,会产生一种特殊的香味。
而这种特殊香味,就连他这个学做菜十几年的人,一时也不知道用什么词来形容。
总之一句话,人间美味。
可能是太好吃了,韩小妍一点不顾及淑女形象,直接大口朵颐起来。
很快,她吃完盘中的美食。
见陈明才吃一半,韩小妍抿了抿嘴,一脸调皮笑了笑:“你是不是吃不下啊?要不你求求我,我帮你吃呀。”
陈明闻声抬头看向一脸贪吃的韩小妍。
他先是一愣,随后反应了过来,鬼使神差把沙雕短剧男主的台词说了出来:“学,学姐大人,小的吃不下了,求求你帮我吃了吧。”
刚说完,陈明肠子都悔青了,脸更是红到了脖颈子。
这?还是自己嘛?
他觉得以后还是少看点沙雕短剧比较好,不然整个人都会变傻。
“???”韩小妍眼珠子瞪得老大,轻轻掐了一下自己的胳膊。
清晰的疼痛感让她意识到不是做梦。
什么情况?我家木瓜开窍了?学会说情话了?
陈明留意到韩小妍看自己的异样目光:“那,那个,学,学姐,你慢慢吃,我去做糖醋排骨,一会儿给爷爷送过去。”
不等韩小妍作答,陈明已经慌张的进入了厨房。
陈明的憨样彻底把韩小妍逗乐了:“咯咯咯,真是个大木瓜。”