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第114章 饮料饮品记文公十一年（第1页）

饮料饮品，无论是在炎炎夏日里沁人心脾的一杯冰饮，瞬间驱散暑气的燥热；还是秋冬季节中暖手暖心的一杯热奶茶、一碗醇厚暖汤，给予人们温柔的慰藉；亦或是如今备受推崇、讲究食疗互补的养生型饮品，以天然食材的精妙搭配滋养身心，都无疑向世人阐明——这小小的液体承载的不仅是味觉的享受，更是人类文明与生活智慧的结晶。

回溯历史长河，从东方到西方，自古代至现代，饮料饮品始终与人类文明的发展紧密相连。在东方，中国的中医养生典籍对饮品的记载源远流长。《黄帝内经》中便蕴含着“药食同源”的理念，为后世养生饮品的发展奠定基础。唐代孙思邈在《千金要方》里详细记载了以菊花、枸杞等中药材熬制的养生茶饮，强调其滋补肝肾、明目的功效；明代李时珍的《本草纲目》更是一部关于饮品食材的百科全书，书中记载了以蜂蜜、生姜、大枣等原料调配的食疗饮品，从食材特性到制作方法、适用人群均有论述。而在民间，酸梅汤作为传统消暑饮品，早在商周时期就已出现雏形，到了清代更是成为宫廷与市井皆爱的美味，其制作工艺不断改良，乌梅、山楂、桂花、甘草等原料相互配伍，不仅口感酸甜可口，更有消食解腻、生津止渴之效。

在西方，古老的食谱同样对饮料饮品有着细致记录。古埃及人将大麦发酵制成啤酒，这种饮品不仅是日常的解渴之物，更在宗教仪式中扮演重要角色；古希腊人喜爱饮用葡萄酒，他们在《荷马史诗》中便赞颂葡萄酒的美妙，认为其能激发灵感、舒缓身心，同时还掌握了葡萄种植与酿造的复杂技艺。中世纪的欧洲，修道院的修士们精心记录下各种草药饮品的配方，用于治疗疾病和调养身体；文艺复兴时期，咖啡从阿拉伯地区传入欧洲，迅速风靡，巴黎、维也纳等地的咖啡馆成为文人墨客、思想家们交流思想的重要场所，关于咖啡的品鉴、烘焙与冲泡方法也在各类着作中频繁出现。

放眼世界其他地区，印度的阿育吠陀医学体系中，记载着以香料、草本植物调配的养生饮品，姜黄牛奶便是其中经典，姜黄的抗炎特性与牛奶的温润滋养相结合，成为印度人餐桌上的健康之选；日本的茶道文化源远流长，从茶叶的采摘、研磨，到抹茶的冲泡仪式，每一个环节都蕴含着对自然与生活的敬意，千利休等茶道大师的着作更是将饮茶提升到精神修行的高度；墨西哥的巧克力饮品有着悠久历史，阿兹特克人将可可豆研磨成粉，加入辣椒、香料等制成热饮，认为其具有神奇的力量，这种独特的饮品后来传播到欧洲，并逐渐演变成如今广受欢迎的巧克力饮料。

古今中外的圣贤与各领域大师，对喜爱的饮料饮品从不吝惜赞美之词。中国的茶圣陆羽着《茶经》，将茶叶的起源、种植、采摘、制作、品饮等方面系统阐述，“茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志”，他对茶的推崇让饮茶之风在大唐盛行，并影响后世千年；宋代诗人苏轼不仅是美食家，也热爱茶饮，留下“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的千古名句，将饮茶与诗意生活相融合。在西方，达芬奇在笔记中记录自己对葡萄酒品鉴的感悟，认为优质的葡萄酒如同艺术品，蕴含着土地与时光的秘密；伏尔泰更是咖啡的忠实爱好者，据说他每天要饮用大量咖啡，咖啡的刺激让他文思泉涌，创作出众多伟大的哲学与文学作品。这些大师们将对饮料饮品的美好评价记录在书籍、诗歌、笔记中，不仅赋予其文化内涵，更让这些饮品成为人类文明记忆中独特的符号，跨越时空，至今仍散发着迷人的魅力。

饮料与饮品，从概念定义上来讲，是指经过加工制作，可供人类饮用或食用的液态食品，涵盖了从日常解渴之物到具有特殊功能的液体形态产品。狭义而言，饮料往往指向工业化生产、标准化配方的瓶装、罐装液体，如碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料等；饮品的范畴则更为宽泛，不仅包含工业化产品，还囊括了家庭自制、地域特色浓郁的液体食物，如手作茶饮、传统甜汤、少数民族特色发酵饮品等。从食品分类学角度，它们以水分作为主要成分，通过添加糖、酸、香料、营养物质等，满足人们口感、营养、社交等多元需求。

当我们从深层内核与内涵集中研究时，便会发现，饮料饮品早已超越单纯的生理解渴功能，成为人类文明演进的液态史书与情感联结的流动载体。在东方，茶文化中“和敬清寂”的茶道精神，通过抹茶的点拂、乌龙茶的冲泡、普洱茶的陈化，将东方哲学对自然、和谐、禅意的追求融入一杯茶汤；西方咖啡文化里，从意式浓缩的浓烈到美式咖啡的纯粹，折射出不同地域人群的生活节奏与价值取向。宗教仪式中，葡萄酒在基督教圣餐礼里象征基督的血液，承载着信徒对神圣的敬畏与信仰；酥油茶于藏传佛教寺庙中，既是僧众日常饮用之物，也是供奉神灵的祭品，传递着对天地、对自然的虔诚。

从社会学视角剖析，饮料饮品还是身份地位与时代特征的具象表达。古代宫廷中，荔枝膏、琼浆玉露仅为贵族专享，彰显阶层特权；而市井街巷的大碗茶，则是平民百姓社交休憩的载体。近代以来，可口可乐随着美国文化全球扩张，成为消费主义的符号；珍珠奶茶从台湾夜市走向世界，见证了全球化浪潮下亚文化的逆袭。在健康意识觉醒的当下，低糖、零添加、功能性饮品的崛起，映射出人们对生活品质的更高追求；而古法酸梅汤、手作米酒的复兴，则是对快节奏工业文明的反思与对传统生活美学的回归。每一滴液体的流转，都在无声诉说着人类社会的变迁、文化的交融与个体的情感故事。

当我们回望人类社会发展演进演变历史长河，在中国、欧洲各国，乃至世界各国各民族各文明。在饮料与饮品领域，如果我们细细观察思考思索的话，我们便会发现，它们就像汤羹和甜品一般，不仅是暖胃暖心、清凉舒畅以及带有其他食疗、养生、味觉和观感，还有特定节日节庆活动庆祝祭祀功能的食物、食品与料理之一。

与此同时，它们，还与特定的气候环境，一个国家、一个民族、一个文明，乃至一段特殊时期和一系列神化传说故事，的重要物质与精神价值“符号”之一，并且，还成为一代又一代人心目中带有不可比拟的特殊价值回忆。

早在新石器时代晚期与原始部落社会，人类对饮品的创造便已与生存智慧紧密相连。在两河流域，苏美尔人将剩余的大麦与水混合，经偶然发酵后诞生了最早的啤酒雏形，这种浑浊的液体不仅能补充能量，更在黏土板记载的史诗中，被视作众神赐予的生命之水；长江流域的原始部落则发现了野果的奥秘，将山楂、杨梅等果实挤压出汁，或暴晒浓缩，或混合蜂蜜，制成酸甜可口的保存型饮品，每逢祭祀，这些琼浆便会被洒向大地，用以沟通天地神灵。这些原始饮品的诞生，恰似人类在蒙昧中摸索出的智慧结晶，承载着对自然馈赠的敬畏与利用。

与此同时，在中国广袤大地上孕育的裴李岗文化、磁山文化、仰韶文化、河姆渡文化、大汶口文化、龙山文化、良渚文化、红山文化，以及同时期世界各国各文明的代表性文化遗址的洞穴岩壁画、石制玉制乃至早期青铜金属工具器皿，还有其他手工艺品中，对于饮料饮品领域，都留下了丰富而独特的印记。在仰韶文化的彩陶纹饰中，那些抽象的波纹与漩涡图案，很可能是先民对酿酒发酵过程的艺术化呈现；良渚文化出土的黑陶宽把杯，其精巧的造型与薄胎工艺，暗示着这类器皿或曾用于盛放祭祀用的神秘琼浆。红山文化遗址中发现的中空玉管，经考古学家推测，极有可能是古人饮用发酵饮品的器具，这些玉器不仅是实用工具，更承载着原始宗教信仰的神圣意味。

而在世界其他文明中，古埃及涅伽达文化的陶器上，描绘着人们围坐分享啤酒的场景，陶罐上的浮雕将这一生活画面凝固成永恒；爱琴海基克拉迪文化的大理石酒杯，以极简流畅的线条勾勒出对饮酒仪式的尊崇，这些酒杯常作为随葬品，寄寓着生者对死者在彼岸世界的美好祈愿。墨西哥奥尔梅克文化的石雕中，巫师手捧盛有可可饮品的容器，肃穆的神态暗示着饮品在宗教仪式中的特殊地位。这些来自远古的艺术遗存与器具，无声诉说着饮品在人类精神世界中的崇高地位，它们既是日常生活的必需品，也是连接现实与神灵的媒介，在岁月的沉淀中逐渐升华为文化的象征。随着时间的推移，这些早期的饮品文化元素不断传承演变，为后世更为复杂多元的饮品文明奠定了深厚的基础。

紧接着，伴随着生产力进一步发展，生产关系进一步优化，生产工具性能的进一步提升，当人类社会逐渐脱离野蛮时代，逐步朝奴隶社会与封建社会发展演进时，在中国、欧洲各国，乃至世界各国各民族各文明，对于适时适季饮料饮品制造、品尝品味鉴赏认识与认知，领域相较于先前，范围领域也不断扩大，而它们的相应功能，也由原先单一祭祀神灵的功能，开始向养生健康，味觉视觉观感，表达精神情感，以及向特定节庆节日与优秀传统文化风俗习惯，以及其他相对应领域内容，彼此之间密切融合，并形成了一种极具特色的饮食文化之一。

与此同时，在雨后春笋一样规模庞大且数量众多的专业领域着作典籍和文学艺术作品创作的时代浪潮下，这些认知内容的价值体现，也无不生动的展现出来。

并且，官方和民间民众百姓对于不同饮料与饮品的生产加工，还有相对应的品味环节，也是由原先的“模糊粗犷”向“严谨专业”的方向转移，并在后来不断朝着体系化、多元化、完善化，以及成熟化方向发展。

在中国，早在夏商周时期，“礼”的观念便深深烙印于饮品文化之中。青铜酒器如尊、卣、爵等，不仅是盛酒器具，更成为礼制等级的象征——天子用玉爵，诸侯用金爵，大夫用铜爵，饮酒的流程、顺序、数量都被严格规范。《周礼》中记载的“浆人”一职，专门掌管“六饮”（水、浆、醴、凉、医、酏），这表明当时的饮品制作已形成分工精细的体系。祭祀时，“玄酒”与“秬鬯”的使用遵循特定仪轨，前者以清水象征质朴本源，后者以郁金汁调和的酒祭祀天地祖先，饮品由此成为维系天人关系的神圣媒介。

春秋战国时代，百家争鸣的思想浪潮同样激荡着饮品文化的变革。儒家以“克己复礼”为核心理念，将饮酒纳入礼仪教化，《礼记·乡饮酒义》中详细记载了乡饮酒礼的步骤，通过“三揖三让”的仪式规范，使饮酒成为维护社会秩序的重要手段；道家则崇尚自然，主张“饮而不醉”，庄子笔下“相濡以沫，不如相忘于江湖”的洒脱，赋予茶饮、清泉以超脱尘世的精神内涵。此时，各国贵族对饮品的追求更趋精致，楚地出土的漆耳杯与错金银酒器，展现出奢华的工艺美学，而《楚辞》中“瑶浆蜜勺，实羽觞些”的描述，则将南方饮品的甜美馥郁定格成永恒的文学意象。

随着商业的繁荣与城市兴起，民间饮品市场初现雏形。齐国临淄的酒肆中，贩夫走卒围坐畅饮，不同地域的酿酒技艺在此交融；赵国邯郸的茶馆里，说书人以茶为引，讲述列国纷争，茶饮逐渐成为市井文化的载体。医学典籍《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助”的养生观，推动了药饮、谷饮的发展，人们开始根据季节变化饮用菊花酒、紫苏饮等时令饮品，实现“天人相应”的养生智慧。而商鞅变法后秦国推行的“重农抑商”政策，虽限制了民间酒业的规模，却促使官方酿酒技术标准化，为后世饮品行业规范奠定基础。这一时期，饮品不再仅是物质享受，更成为承载哲学思想、市井百态与养生智慧的多元载体，在动荡与变革中迸发新的生命力。

秦两汉时期，大一统王朝的建立为饮品文化注入磅礴气象。秦朝以严苛律法规范酿酒业，云梦秦简中明确记载酒曲制作标准与酒类交易禁令，将酒业纳入国家管控体系。秦始皇巡游时，随行队伍携带特制“寒泉酿”，以玉壶封存，彰显帝王尊贵；徐福东渡时携去的酿酒工匠与技术，意外将中原酒文化播撒至东瀛列岛。

汉代开辟的丝绸之路，让饮品领域迎来前所未有的交融。西域的葡萄、石榴等作物传入中原，催生了葡萄酒、石榴汁等新型饮品。张骞带回的酿酒秘方经改良后，汉武帝时期的“离宫别馆旁尽种蒲萄”，贵族宴席上琥珀色的葡萄酒成为身份象征。与此同时，中原的茶叶、米酒也随驼队西行，在敦煌悬泉置遗址出土的汉简中，便有茶叶交易与赠送的记录，见证着东西方饮品文化的初次碰撞。

在民间，饮品与节庆习俗深度绑定。春节饮屠苏酒的风俗始于汉代，《荆楚岁时记》记载“正月一日，长幼以次饮之”，以驱邪避瘟；重阳节饮菊花酒，取“菊经霜不落，酒祛百病”之意。市井间，长安东市的“当垆卖酒”场景屡见不鲜，司马相如与卓文君的故事更让酒肆成为浪漫文化符号。医学着作《伤寒杂病论》记载的“甘麦大枣汤”“百合地黄汤”等药饮方剂，将饮品的养生价值推向新高度，形成“饮以养生，食以疗疾”的独特理念。造纸术的发明使饮品制作工艺得以系统记录，《泛胜之书》中详细记载的制曲方法，为后世酿酒技术发展奠定理论根基。这一时期，饮品在国家治理、文化交流与百姓生活中绽放出璀璨光芒，构建起中华饮食文化的宏大框架。

随后，到了三国两晋南北朝时期，政权更迭频繁，民族大融合的浪潮席卷中原，这种剧烈的社会变动为饮品文化注入了前所未有的多元色彩。战乱迫使北方民众南迁，中原的酿酒技术与江南的稻米资源相结合，催生出“绿蚁新醅酒”的清冽佳酿；而少数民族带来的乳酪饮品，则打破了中原以谷物、果实为主的饮品格局。北魏贾思勰在《齐民要术》中系统收录了“作酢法”“作醴酪法”等数十种饮品制作工艺，其中不仅记载了中原传统的酿酒、酿醋技术，还首次详细记录了北方游牧民族制作马奶酒、奶酪的方法，成为民族文化交融在饮品领域的生动注脚。

这一时期，茶饮文化迎来重要转折。三国时，吴国末帝孙皓以茶代酒，展现出茶在社交场合中的特殊地位；两晋时期，文人雅士将饮茶与玄学清谈相结合，赋予其高雅脱俗的气质。西晋杜育的《荈赋》，从茶叶生长环境、采摘工艺写到烹煮品饮，将茶饮升华为艺术审美活动。与此同时，佛教的兴盛也推动了茶的传播，僧人坐禅时以茶提神，寺院周边广植茶树，形成“禅茶一味”的雏形。道教则将茶视为养生延年的灵物，葛洪的《抱朴子》中记载了多种以茶为引的养生方剂，进一步拓展了饮品的功能边界。

在南方，随着商业城市的兴起，建康（今南京）、江陵等地的茶楼酒肆林立，“茶寮”成为文人墨客聚会赋诗的场所；在北方，鲜卑贵族对葡萄酒的推崇促使其种植区域不断扩大，《洛阳伽蓝记》记载，北魏都城洛阳的贵族府邸中，“煎茶煮酒”已成为彰显身份的雅事。此外，节日饮品习俗进一步丰富，端午节饮菖蒲酒、七夕节饮“露浆”等传统逐渐成型，饮品与民俗信仰的结合愈发紧密。尽管时局动荡，但多元文化的碰撞与融合，让三国两晋南北朝时期的饮品文化呈现出百花齐放的独特魅力，为隋唐时期的鼎盛奠定了坚实基础。

而在隋唐时期，国家的再度统一与经济的空前繁荣，将饮品文化推向了辉煌鼎盛的新阶段。随着大运河的贯通，南北物资得以高效流通，南方的茶叶、稻米与北方的葡萄、乳品在长安、洛阳等国际性大都市中交融汇聚，催生出丰富多样的饮品品类。唐代推行的“坊市制”虽对商业活动有所限制，但长安城东西市中林立的酒肆、茶坊却热闹非凡，波斯商人开设的胡姬酒肆里，异域风情的三勒浆、龙膏酒与中原美酒交相辉映，吸引着文人墨客与达官显贵流连忘返。

这一时期，茶饮文化迎来革命性的发展。陆羽所着《茶经》的问世，系统总结了茶叶种植、采摘、制作、烹煮、品饮的完整流程，将饮茶从单纯的解渴行为升华为“精行俭德”的美学艺术。唐代煎茶法盛行，茶人需经过炙茶、碾茶、罗茶、煮水、投茶、分茶等多个步骤，讲究茶汤的色泽、香气与沫饽形态。宫廷中，“清明茶宴”成为彰显皇家威仪的盛事，法门寺地宫出土的鎏金茶具，以其精湛工艺展现出唐代茶饮的奢华与精致；民间则兴起“斗茶”之风，文人雅士通过比试茶汤的色泽、水痕留存时间等，将饮茶变为充满竞技性的社交活动。

酒文化在唐代同样大放异彩。国力强盛促使酿酒技术显着提升，“剑南之烧春”“河东之干和”等名酒声名远扬，李白“斗酒诗百篇”、杜甫“性豪业嗜酒”等文人轶事，更赋予酒以浪漫豪迈的文化气质。葡萄美酒夜光杯”的边塞诗，反映出西域葡萄酒在唐代的流行程度；而“绿蚁酒”“黄醅酒”等传统米酒，则成为文人寄情抒怀的重要载体。此外，唐代还出现了果酒、花酒等创新品类，如以桂花入酒的“桂浆”，以菊花入酒的“菊华酿”，丰富了饮品的味觉层次。

在对外交流方面，隋唐时期的饮品文化展现出强大的辐射力与包容性。日本遣唐使将中国的茶饮文化引入本土，发展出独具特色的日本茶道；鉴真东渡时带去的酿酒技术，促进了日本清酒工艺的革新。同时，阿拉伯商人带来的蔗糖制作技术，推动了唐代甜品与甜饮的发展，以甘蔗汁熬制的“石蜜”成为贵族阶层的珍爱之物。这一时期，饮品不仅是满足口腹之欲的消费品，更成为彰显国力、促进文化交流的重要媒介，在中华文明史上留下了浓墨重彩的一笔。

到了后来，在五代十国战乱年代，政权割据与频繁的军事冲突虽使社会经济遭受重创，却也在动荡中孕育出饮品文化的别样生机。尽管大规模的贸易流通受阻，但区域性的饮品交流反而更为活跃——前蜀、南唐等相对稳定的政权治下，成都、金陵的酒坊茶肆依旧灯火通明，延续着唐以来的饮宴之风。由于南北分裂，茶叶与酒类的产地优势被进一步强化：南方的吴越国凭借优质的茶源，将“阳羡茶”“顾渚紫笋”等名茶进贡中原；北方的契丹、党项政权则以马奶酒、酥油茶为特色，与中原形成差异化的饮品体系。

这一时期，饮品的实用性与便携性得到重视。为适应行军作战的需求，军队中出现了“即饮式”的浓缩茶汤与发酵干粮酒，士兵将茶叶研磨成粉，配以盐、姜等调料制成块状，遇水冲泡即可饮用；而民间为应对粮食短缺，开始用薯类、杂粮替代传统谷物酿酒，创造出别具风味的“杂粮酒”。与此同时，文人雅士在乱世中以饮品寄托情怀，南唐后主李煜笔下“酒恶时拈花蕊嗅”的细腻，韦庄“遇酒且呵呵，人生能几何”的旷达，为饮品文化注入了深沉的时代印记。

值得一提的是，少数民族政权在饮品领域的创新对后世影响深远。契丹人将乳制品与茶结合，发明了“奶茶”的早期形态；党项人则在马奶酒酿造中改良发酵工艺，使其口感更为醇厚。这些技术随着民族迁徙与贸易往来，逐渐传播至中原地区，为宋代饮品的多元化发展埋下伏笔。尽管五代十国仅存续五十余年，但乱世中的饮品文化在传承与创新中，展现出顽强的生命力，如同暗夜中的星火，照亮了中国饮食文化承前启后的关键历程。

紧接着，在辽宋夏金元时期，多民族政权的并立与碰撞，使饮品文化迎来了前所未有的交融与革新。北宋建立后，商品经济的繁荣催生了“瓦舍勾栏”的市井文化，汴京的“州桥夜市”与临安的“茶酒高阁”中，“香饮子”“冰雪凉水”等新型饮品层出不穷。孟元老在《东京梦华录》中记载，夏日汴京街头随处可见售卖“砂糖冰雪冷元子”“甘草冰雪凉水”的商贩，冷饮不仅成为消暑良方，更发展出细腻的制作工艺，如将果汁与冰块混合，再用银碗盛装，兼具味觉与视觉享受。

宋代茶文化达到巅峰，“点茶法”取代唐代煎茶，成为主流饮法。宋徽宗赵佶亲自撰写《大观茶论》，从茶叶产地、采摘时节到点茶技法进行系统论述，推动茶艺向极致化发展。文人雅士以“斗茶”为乐，通过比拼茶汤表面形成的“乳花”色泽与持久度，将饮茶升华为艺术竞技。民间茶肆则成为信息交流与社交娱乐的中心，张择端《清明上河图》中，沿街林立的茶坊挂着“茶”字旗幡，说书、杂耍等表演在此轮番上演，构建出独特的市井茶韵。

辽、西夏、金等少数民族政权与宋朝的贸易往来，加速了饮品文化的融合。辽国的乳酪饮品通过“榷场”贸易传入中原，中原百姓开始尝试“酥签”“醍醐”等乳制品；西夏的党项人则将马奶酒制作技术传授给宋人，改良后的“羊羔酒”成为宴席珍品。元朝建立后，疆域的空前辽阔带来了更为多元的饮品文化：蒙古人将“忽迷思”（马奶酒）带入中原，其酿造技术被《饮膳正要》详细记载；阿拉伯商人带来的蒸馏技术，促使高度数烧酒在中原普及，为明清白酒的兴盛奠定基础。

此外，元代宫廷对饮品的需求催生了专业的饮膳机构。掌管皇室饮食的“宣徽院”下设“尚酝局”“尚茶局”，专门负责酒类与茶饮的供应，《饮膳正要》作为世界首部营养学专着，系统记载了各类饮品的养生功效，如“枸杞茶”“人参汤”等药饮配方，将饮品的健康价值提升到新高度。这一时期，饮品文化在民族交融与技术革新中完成蜕变，既有中原文化的雅致细腻，又融合了游牧民族的豪迈奔放，为中国饮食文化注入了雄浑多元的基因。

不久之后，到了明清时期，饮品文化在继承前代的基础上，呈现出更为丰富多元的面貌。明代资本主义萌芽的出现，促使商品经济蓬勃发展，城市商业街区中茶坊酒肆鳞次栉比，形成了独特的市井饮文化景观。随着郑和下西洋开辟海上贸易新通道，海外的香料、蔗糖、可可等原料传入中国，进一步丰富了饮品的种类与风味。

茶文化在明代发生了重大变革。朱元璋废团茶、兴散茶的举措，极大改变了饮茶方式，“瀹饮法”应运而生，人们直接以沸水冲泡茶叶，这种简便的饮茶方式迅速在民间普及，也使得紫砂壶等泡茶器具应运而生。文震亨在《长物志》、许次纾在《茶疏》中对茶叶品鉴、茶具选择、泡茶技法等进行了细致论述，推动茶文化向雅致化方向发展。同时，茶馆功能不断拓展，不仅是饮茶休闲之所，更成为信息交流、商业洽谈、曲艺表演的重要场所，如苏州的评弹、北京的评书，都与茶馆文化紧密相连。

酒文化在明清时期也达到鼎盛。蒸馏技术的成熟促使白酒成为主流，山西汾酒、贵州茅台、四川泸州老窖等地方名酒开始崭露头角，形成了各具特色的酿酒流派。《天工开物》详细记载了制曲、蒸馏等酿酒工艺，推动酿酒技术标准化。民间饮酒之风盛行，酒令、酒诗等饮酒文化更加丰富多样，《红楼梦》中对饮酒场景的细腻描写，生动展现了贵族阶层的饮酒雅趣与文化内涵。

在边疆地区，饮品文化的民族特色愈发鲜明。蒙古族的奶茶、藏族的酥油茶，不仅是日常生活的必需品，更融入了独特的民族礼仪与文化内涵；满族的酸梅汤、奶皮子等特色饮品，随着清王朝的建立传入中原，丰富了北方的饮品体系。同时，随着西方传教士的东来，咖啡、可可等西洋饮品开始在广州、上海等通商口岸出现，虽然尚未普及，但已悄然开启了东西方饮品文化碰撞的序幕。