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第110章 小龙虾的灵魂（第2页）

一瞬间，各种奇特的香气就涌了出来。

八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、草果、肉蔻、丁香、砂仁

还有一包包用油纸裹好的，不知名的草药根茎。

陈磊他们几个什么时候见过这种阵仗，刷虾的动作都慢了下来，伸长了脖子往这边看。

这哪里是做菜。

这简首就是在配药啊！

李奕辰神情专注，按照特定的比例，将十几种香料拣选出来，放在一个大盘子里。

这就是十三香小龙虾的灵魂。

所谓的十三香，并非真的是十三种香料，而是一个虚指，代表着香料的丰富与融合。

想要把这些味道各异，甚至有些还带着苦涩药性的香料完美地融合在一起。

熬制出一锅香而不冲、辣而不燥、麻而不苦的汤汁，极其考验厨师对香料的理解和掌控力。

李奕辰先是将一大锅菜籽油烧热，然后将干辣椒、花椒、姜蒜等基础香料一股脑地倒了进去。

“刺啦——”

滚烫的热油瞬间将香料包裹。

一股香气，混合着辛辣，猛地炸开！

整个厨房的空气仿佛都被点燃了。

正在刷虾的三人被这股味道一冲，忍不住打了好几个喷嚏，眼泪都快流出来了。

“阿嚏！咳咳老板，你这是要干啥？”周子昂揉着鼻子问。

“爆香。”

李奕辰头也不回，手里的勺子不停地搅动，防止香料炸糊。

等到锅里的香料颜色变得金黄，香气也从最开始的辛辣刺激，变得逐渐醇厚，他才将那些配好的十三香料包倒了进去。

紧接着，他舀起一瓢温水，沿着锅边缓缓注入。

“滋啦”

水入油锅，激起一片白色的水蒸气，裹挟着更加浓郁的香气，冲天而起。

这股味道，和刚才单纯的辛辣完全不同。

它更加复杂，更加深邃。

八角的甜、桂皮的醇、草果的烈、香叶的清十几种味道在高温和水汽的催化下，开始互相碰撞，互相融合。

李奕辰盖上锅盖，将火调小，开始了漫长的熬煮过程。

这锅汤汁，是十三香小龙虾的精髓，必须用小火慢慢地“吊”出味道来。

“老板这是在熬中药吗？”阿强看着那锅咕嘟咕嘟冒着泡的深色液体，小声问道。

“差不多。”李奕辰又往里面加了几味诸如甘草、陈皮之类的中草药。